今を生きる

8割ただの日記です。

料理

休日晩飯担当20141228

今日はキムチ鍋。と言っても子供達はもちろん食べられないんで 別に作ります。キムチ鍋の重要ポイント。まずフライパンで豚キムチを作ります。我が家はごま油で炒めます。これかなり重要。豚バラが脂っこくなくなりますし 肉の味もしっかりするし ごま油の風…

スイートポテト

家に鳴門金時がいっぱいあったんで 贅沢スイートポテトを作ってみた。 皮をむく。そして茹でる。 つぶす。 バターと砂糖を適当に混ぜる。 いい芋ならほとんどいらんかも。 砂糖がコーヒー用のデカいのでやったんで極少量のお湯で溶かした。あと、生クリーム…

とりもつ

元住吉でけっこういい鶏売ってる店がある。店の名前がわからんのでおれら夫婦は「ちっさいおっさんのとこ」と呼んでいる。そこで売ってる鶏でB-1グランプリ王者の「とりもつ」を作った。 料理なんて呼ぶほどのもんでもないが・・・。仕入れたのは 左から砂肝…

ぼたん鍋

友達が猪肉を送ってくれたんでぼたん鍋を作ることに。 もちろんんなもん作るの初めてです。 猪肉。多いっ!! 価値は軽く一万超えるんじゃないか!? 味は先日のBBQで立証済。 昆布&かつお出汁に白味噌&赤味噌をぶっこむ。 味噌は1:1ぐらいがいいら…

たらいうどん

週末の我が家の昼飯。 徳島の名物でもある・・・ たらいうどん。いいうどんが入った時にはけっこうな頻度で食べる。おれはこれが好きで好きでたまらん。たらいうどんとは、要するに釜揚うどん。 の、出汁がちょっと違うバージョン。 本物はジンソクと呼ばれ…

ラー油キャベツ

キャベツを切って自家製ラー油をあえるだけ。牛角のメニューを参考に作ってみた。つまみに最高!!

自家製食べるラー油

食べるラー油のレシピ??食べるラー油が大ブームの中 桃ラーもペンギン食堂も出会ったことがないので 作ってみることにした。入れる物はテキトーお好みで!! クルミ。 食感が好きなんで! すり鉢で砕いていれる。 桜海老。 いい風味が出るんじゃないかと。…

塩角煮

豚の角煮を極めようと何度も何度も何度も何度も作ったけど なかなか満足いく物ができず 方向性を変えたらできたのがこれ、塩角煮。 フライパンで豚バラブロックの全ての面をを焼く。人参、にんにくしょうが、玉葱と煮る。 野菜の自然な甘みが出ます。 玉葱が…

半熟煮卵

半熟煮卵の作り方。半熟卵は色んなサイトを見て何度も研究した結果!? ?鍋に水と卵を入れて火にかける。 ?沸騰したら火をとめて蓋をする。 ?4分たったら卵を取り出し水につけて冷ます。 今のところこれが安定して半熟卵作れてます。濃いめのこんぶ出汁にみ…

春の食材

常に旬の食材で料理するのが好きです。 素材に勝る物はないと思う。春は筍を田舎からたくさんもらった。 筍と小松菜の炒め物。 近所の八百屋のおっさんが 小松菜売れ残ったと言っていっぱいくれたので。 筍のチーズ焼き。 クックパッド見てなんとなく作った…

イナダ

イナダ!! が一本300円で売ってたので 買ってきた。捌く過程を写真におさめようと思ってたけど 捌きはじめると忘れてた。半分は刺身、半分は大根と煮た。完成した料理を写真におさめようと思ってたけど 飲みはじめると忘れてた。煮るのはやっぱり鰤ぐらいま…

いくらの醤油漬け

いくら丼大好きなんです。9月10月しか入らない生筋子。 これから作ったほうがスーパーで買ういくらより 安いし量もとれるし断然うまい!! 焼き網にこすりつけてボロボロ落とします。 いくらはけっこう頑丈。 水(塩水)で洗うと白いカスがポロポロでてき…